Caratteristiche e proprietà di durian

Zibethinus o Durian Durio

frutto asiatico dalle aree meridionali, era completamente sconosciuta nei mercati occidentali fino a pochi anni fa. L'albero che lo produce (appartenente alla famiglia delle Malvaceae) è di grandi dimensioni (fino a raggiungere 50 metri di altezza) ed ha foglie sempreverdi e brillante. Anche se ci sono molte varietà, la più comune fuori della sua zona di origine è la zibethinus Durio.

Questo frutto può pesare fino a 2 chili e grandi dimensioni (come un cocomero o melone). Ha una caratteristica pelle ruvida da cime, che deve essere scartata. La polpa è morbida e dolce, con una consistenza simile a avocado. Durian cambia colore a seconda della varietà e varia dal giallo brillante al rosso, al rosa e arancio.

In particolare, colpisce di questo frutto è l'odore, molto sgradevole per il gusto occidentale, come è persistente, forte e ricorda l'ultima cipolla. Quindi, in alcuni luoghi pubblici in Malesia e in camere d'albergo è vietato il loro utilizzo.

Durian, alimento essenziale nella cucina dell'Asia

Nonostante questo, il durian è ampiamente usato nella cucina sud-est asiatico in innumerevoli ricette. Si assume tutta la sua carne, come frutta di stagione, o come parte di sorbetti, gelati, dolci, frittelle o creme. i semi, che sono tostato e macinato da aggiungere ad altre preparazioni locali, sia dolci che salati sono anche consumati.

Di solito è mescolato con pasta o riso. Il tempoyak, un piatto tipico di questa zona, è fatto con durian fermentato. componenti di qualità generalmente più bassi che non sono adatti per fresco consumano sono scelti.

proprietà nutrizionali del durian

Considerate nella loro città di origine, come il re di frutta, la cultura popolare di Java, per esempio, senza dubbio riconoscere le proprietà afrodisiache durian, cosa che non è stata provata. Quello che è certo è che un alimento altamente nutriente con un buon rapporto di proteine, carboidrati, zuccheri e notevoli quantità di triptofano, un aminoacido essenziale per la funzione cerebrale.

In sintesi, durian ha per 100 grammi di pasta

  • 147 calorie.
  • 1,50 grammi di proteine.
  • 27 g di carboidrati.
  • 5 grammi di grassi sani perché non ha colesterolo.
  • 3,8 grammi di fibra solubile.
  • Un sacco di acqua: 65%.
  • 44 UI di vitamina A.
  • 0,38 mg di vitamina B1 o tiamina.
  • 0,2 mg di vitamina B2.
  • 1 mg di niacina, o vitamina B3.
  • 36 mcg di acido folico o vitamina B9.
  • 20 mg di vitamina C, a meno papaia, kiwi, fragole e arance.
  • 6 mg di calcio.
  • 0,4 mg di ferro.
  • 30 mg di magnesio.
  • 0,3 mg di manganese.
  • 436 mg di potassio.

Essa ha anche tracce di zinco, essenziali per la pelle, sodio e fosforo in quantità moderate (39 mg).

Come possiamo prendere il Durian?

Si può consumare questo frutto fresco e tagliato a forma di pezzi o incorporati in una delle deliziose ricette della cucina asiatica. In ogni caso, prendere in considerazione la questione di odore.

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